بعض أسرار السلطات الغربية (الفرنسية)

تختلف
عادات الأكل وطرق إعدادها بين شعب وآخر، كالكثير من الثقافات والعادات
والتقاليد الأخرى. وإذا كانت الشعوب العربية بالعموم تعرف أنواعاً معينة
من السلطات العربية المعروفة، فإن الكثير من الدول الأخرى تستخدم طرقاً
وأساليب مختلفة للحصول على سلطاتها الخاصة.
ومع انتقال ثقافات الغذاء
والأكل بين الشعوب عبر السفر والاختلاط وانتقال المعلومات بالكتب ووسائل
الإعلام وغيرها، انتقلت الكثير من أصناف الأكل وطرق إعدادها إلى العالم
العربي، لذلك يطلق عليها الناس أسماءً ترتبط باسم البلد الذي تشتهر فيه
هذه الوجبة.
لذلك فإننا _في مجال السلطات_ كثيراً ما نسمع عن السلطة
الروسية، والسلطة اليونانية، والسلطة الإيطالية، والسلطة الفرنسية، وغيرها
من السلطات المشهورة في بعض البلدان الغربية.

هل نعرفها كلها؟
على
الرغم من أن الغالبية باتت تعرف السلطة الروسية مثلاً، تلك التي تحتوي على
البطاطس والبازلاء والجزر مع المايونيز والقشدة. أو نعرف السلطة اليونانية
التي تتميز بالجبنة البيضاء وشرائح البصل والخيار وغيرها. إلا أن ما نعرف
في الحقيقة هو نوع واحد من أنواع السلطات الروسية أو اليونانية أو حتى
الفرنسية وغيرها.
فهناك العديد من الوصفات الفريدة والمتنوعة للسلطة الروسية، وكذلك الحال بالنسبة لغيرها من السلطات الأخرى.

إلا
أنه وبالعموم، تتشارك بعض السلطات لبعض الدول الغربية ، بمكونات أو وصفات
وأسرار خاصة، تميّزها عن غيرها من السلطات الأخرى. وسنستعرض بصورة سريعة
بعض هذه المكونات.

السلطة الفرنسية:
انتشرت السلطة في فرنسا
بشكل واسع أوائل القرن التاسع عشر، وسرعان ما أصبحت جزءًا لا يتجزأ من أي
وجبة عشاء. وتتألف الكثير من وصفات السلطة الفرنسية، من أوراق خضراء مع
الزيت والخل وفي بعض الأحيان الخردل. وتتميز بعض أنواع السلطة الفرنسية
باحتوائها على بطاطس مهروسة، أو صفار بيض مهروس. وهناك سلطة شهيرة لمدينة
نيس الفرنسية تتألف من شرائح التونة مع البيض المسلوق وعيدان الفاصوليا
الخضراء والزيتون.
وتعتمد بعض أنواع السلطة الفرنسية بشكل أساس على الثوم والبصل، وهناك أنواع للسلطة تؤكل في الشتاء، وبعضها الآخر تشتهر بالصيف.
وفيما يلي وصفة لإحدى أنواع السلطة الفرنسية، وتدعى سلطة البطاطس.

المقادير:
- حبتان من البطاطس المقشّرة والمسلوقة تقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- 4 ملاعق صغيرة من خل التفاح.
- ملعقة طرخون مفروم.
- ملعقتا طعام من الثوم الطازج (مفروم).
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.

الإعداد:
نحضر
وعاءً كبيراً، نضع فيه البطاطس والبصل، وفي وعاء صغير نجمع الزيت والخل
والطرخون والثوم والملح والفلفل. ونقوم بهزه أو تحريكه جيداً كي تتمازج
المكونات مع بعضها البعض، ثم نصب المزيج على البطاطس والبصل بلطف.
ومن الأفضل تركها لمدة ساعة كاملة قبل أكلها في درجة حرارة الغرفة العادية.

وسنتابع بإذن الله في حلقات قادمة، بعض أنواع السلطات الغربية الأخرى، مع وصفات جديدة لها.